2 DIARIO DEL PUERTO MIÉRCOLES 4 FEBRERO 2026 Llamémosle frío Let’s call it cold Es curioso que el frío, al igual que el calor, es para los seres humanos algo relativo. Al fin y al cabo, el frío se define como aquella situación en la que se da una temperatura “inferior a laordinaria o conveniente”, mientras que el calor es la sensación ante una temperatura “elevada”. Qué es lo ordinario, lo conveniente, lo inferioro loelevadonodejadeseralgo que está en funciónde cadapersona, de sus costumbres, de su situación personal, de susaludoambientehabitual yes obvioquepuedehaber amplios consensos sobre lo que es frío o calor cuando hablamos de circunstancias extremas dehielos, desiertos, veranos o inviernos, pero in situ en cada uno de esos lugares aún habría mucho que discutir sobre lo que es frío o calor y sin perder la referencia de eso que los meteorólogos acostumbran a denominar “temperaturas suaves”. Recuerden que en su milimetrada expedición a la conquista del Polo Sur, Roald Amudsen fue capaz de describir con sumo detalle la más que diferente sensación que experimentaba el cuerpo humano en ese desconcertante espectro que va de los -60 hasta los -20 grados centígrados, una horquilla que para gente de la Europa mediterránea como quien les habla no alberga más matices que el del frío absoluto fuera cual fuese el rango, si bien Amudsen dejó bien claro que el cuerpo humano es capaz de sentir aún a esos niveles mucho frío, solo frío o incluso una sensación de temperatura suave. No podemos olvidar que tanto el calor como el frío extremo matan y la historia está repleta por ello de dramas pasados ypresentes, aunque, yaquehemos citado a Amudsen, no está de más citar en este punto al capitán Scott. Loqueestáclaroesqueel serhumano es uno de los menos dotados por la evoluciónde lasespeciesparaadaptarse a los cambios de temperaturay, encambio, su raciocinio le convierten en una de las especies que mejor son capaces de soportar las situaciones extremas e incluso de adaptarse a lasmismas. Y repetimos, sin capacidad alguna de consenso porque cada cuerpo es distinto. En verano o en invierno, por razones de eficiencia energética los gobiernos se esfuerzan en regular a qué temperatura deben estar las calefacciones y los aires acondicionados, un café para todos que a pocos satisface y no hay más que preguntar en una oficina cómo y qué siente cada uno de los empleados. En definitiva, no parece fácil pautar con precisión la temperatura exacta para el ser humano, al ser capaz de adaptarse yde, así, preservarse enprácticamente cualquier lugar. Ahorabien, ante laausenciadecapacidaddeautoadaptación, el serhumano sí ha sidocapazdepactarunos estándaresde temperaturaparael amplio rango deproductos de toda índoleque cruzan elmundoparasupropioconsumoyque se identificancomoperecederosporque para su conservación luchan contra el tiempo mediante la herramienta de la temperatura. Aquí también hay preservación y adaptación, pero no de los productos por sí mismos, sino gracias a la intervención del ser humano que, con independencia de la temperatura por la cual transite el producto, es capaz de que este conserve supropia temperatura inalterada o en las condiciones requeridas para que el producto sea entregado en la situación deseada. Aquí sí hay consenso global y el objetivo insoslayablede cumplir de forma estricta los estándares de temperatura establecidos, lo cual exige cada vezmás un aporte de innovación y tecnología pues cualquier alteración mínima de la temperatura incluso por muy breves periodos de tiempopuede ser letal para el producto y echarse a perder. Esto no es capricho. La cadena de valor de productos como los hortofrutícolas, pero también el resto de los alimentarios o los farmacéuticos, tienen en el control de la temperatura de maneraprecisaaunaliado imprescindible. Podemos hablar de “frío”, aunque si es mucho o poco mejor que lo definan todosesosprofesionalesquediariamente operan en grandes cámaras frigoríficas, en un eslabónmás de esta maravillosa e innovadora cadena logística. It is curious that cold, like heat, is relative to human beings. After all, cold is defined as a situation in which the temperature is “lower than ordinary or convenient,” while heat is the sensation of a “high” temperature. What is ordinary, convenient, low or high is ultimately something that depends on each person, their habits, their personal situation, their health or usual environment, and it is obvious that there can be broad consensus on what is cold or hot when we talk about extreme circumstances such as ice, deserts, summers or winters, but in situ in each of these places there would still be much to discuss about what is cold or hot, without losing sight of what meteorologists usually refer to as “mild temperatures.” Remember that in his meticulously planned expedition to conquer the South Pole, Roald Amundsen was able to describe in great detail the very different sensations experienced by the human body in that bewildering spectrum ranging from -60 to -20 degrees Celsius, a range that for people fromMediterranean Europe, such as myself, has no nuances other than absolute cold regardless of the range, although Amundsenmade it very clear that the human body is capable of feeling even at those levels extreme cold, just cold, or even a sensation of mild temperature. We must not forget that both extreme heat and extreme cold kill, and history is full of past and present dramas because of this, although, since we havementioned Amundsen, it is worthmentioning Captain Scott at this point. What is clear is that human beings are one of the least gifted species by evolution to adapt to changes in temperature. On the other hand, their reasoning makes them one of the best species able to withstand extreme situations and even adapt to them. Andwe repeat, without any capacity for consensus because each body is different. In summer or winter, for reasons of energy efficiency, governments strive to regulate the temperature of heating and air conditioning systems, a one-size-fits-all approach that satisfies few, and one needs only to ask in an office how each employee feels about it. In short, it does not seem easy to precisely set the exact temperature for humans, as they can adapt and thus preserve themselves in virtually any environment. However, in the absence of the ability to adapt, humans have been able to agree on temperature standards for a wide range of products of all kinds that cross the world for their own consumption and are identified as perishable because they fight against time using temperature as a tool for preservation. Here, too, there is preservation and adaptat ion, but not of the products themselves, but thanks to the intervention of humans who, regardless of the temperature at which the product travels , are able to keep it at its own unaltered temperature or in the condi - tions required for the product to be del ivered in the desired condition. Here there is global consensus and the unavoidable objective of strictly complying with established temperature standards, which increasingly requires innovation and technology, as even the slightest change in temperature, even for very short periods of time, can be lethal for the product and cause it to spoil. This is not a whim. The value chain of products such as fruit and vegetables, but also other foodstuffs and pharmaceuticals, has an essential ally in precise temperature control. We can talk about “cold,” but whether it is too much or too little is best defined by all those professionals who work daily in large cold storage rooms, in yet another link in this wonderful and innovative logistics chain. DE HOY PARA MAÑANA MIGUEL JIMÉNEZ FROM TODAY TO TOMORROW MIGUEL JIMÉNEZ migueljimenez@grupodiario.com @MiguelJimenezRo Qué es lo ordinario, lo conveniente, lo inferior o lo elevado no deja de ser algo que está en función de cada persona DIRECTORA DE LA EDICIÓN FRUIT LOGÍSTICA 2026: Loli Dolz DIRECTOR: Miguel Juan Jiménez Rollán Servicio de Atención al Socio Suscriptor: sas@grupodiario.com BARCELONA Mavi Guirao, Juan Carlos Sarmentero, Marc Vergés, Jaume Mas C/ 5, sector C, Zona Franca Aduanera, edificio A, planta 1ª, oficina 4 08040 Barcelona · Tel. 96 330 18 32 maviguirao@grupodiario.com BILBAO Jaime Pinedo Colón de Larreategui, 26, 4º A 48009 Bilbao Tel. 96 330 18 32 jaimepinedo@grupodiario.com MADRID Miguel Jiménez, Marina Cartagena Vargas, 7, Local 10 - 28003 Madrid Tel. 96 330 18 32 migueljimenez@grupodiario.com VALENCIA Loli Dolz, Raúl Tárrega, Juan Carlos Palau, Helena Travé, Carmen Mateo, Mireia Castells Calderers, 40 46120 Alboraya (Valencia) Tel. 96 330 18 32 redaccion@grupodiario.com DIRECTOR GENERAL: Paco Prado DIRECTORA GENERAL EDITORIAL: Magda Tatay DIRECTOR GENERAL GRUPO DIARIO EDITORIAL: Fernando Vitoria DIRECTORA DE DIARIO DEL PUERTO PUBLICACIONES: Loli Dolz DIRECTORA COMERCIAL: Eva Monrós Una publicación de: DIARIO DE LOGÍSTICA ISSN: 1576-8775 Depósito Legal: V-3733-1993 Precio de venta: 1€ Está prohibida la reproducción total o parcial de este periódico, su tratamiento informático o su transmisión por cualquier medio, ya sea electrónico, mecánico, por fotocopia u otros métodos, sin permiso previo y por escrito de la empresa editora. The ordinary, the convenient, the inferior, or the elevated is still something that depends on each person
RkJQdWJsaXNoZXIy NjQ1MTQ=